احمِ نفسك من التسمم .. واعرف طريقة عمل الفسيخ فى المنزل

اعتاد المصريون على تناول الأسماك المملحة احتفالا بشم النسيم، وهناك الكثير من المخاوف من سلامة هذه الأسماك، ولذلك يقدم "اليوم السابع" طريقة عمل الفسيخ فى المنزل. كيلو سمك بورى طازج سمين، وكوب ملح خشن، ونصف كوب شطة، وعلبة محكمة الغلق، وعدة أكياس. طريقة التحضير: اشطف السمك البورى الطازج من الخارج فقط بالماء، واغسل الخياشيم جيدا حتى يكون لونها أبيض، ثم اتركه يصفى المياه لمدة 12 ساعة على الأقل، ولا تتركه أكثر من 20 ساعة موضوعا على رأسه، ليصفى جيدا فى مكان جيد التهوية، وبعد انتهاء المدة المذكورة ستجد السمك جافا تماما، فقم بحشى الخياشيم بالملح والشطة لآخرها. ضع السمكة وعكسها سمكة أخرى تم حشوها بنفس الطريقة فقط 2 فى الكيس وبينهما ملح وشطة، واحكم غلق الكيس، ثم ضعه فى عدة أكياس أخرى نظيفة. رصها فى العلبة، واتركها 15 يوما بدون فتح الكيس، فقط بعد انتهاء اليوم الثالث، تذكر يوميا أن تفتح العلبة وتغير من وضع السمكة من جمب لآخر مرة واحدة، لتكون نتيجة تسويته أفضل وأسرع حتى انتهاء الـ15 يوما واخرجها ونظف بطن السمك من الملح والشطة. وبهذه الخطوات تكون انتهت طريقة عمل الفسيخ فى المنزل تحسبا لمخاوف المواطنين من سلامة الفسيخ خارج المنزل. 

المصدر اليوم السابع