نصائح عند شراء "الكوارع" من الجزار

1 - شراء الكوارع ذات اللون الأبيض والرائحة الطيبة، لتجنب رائحة "الزفارة" وغسيلها ب الماء و الخل .  

2 - الكوارع "البتلو"  أفضل من الكندوز في الطهي .

3 - يفضل أن يقوم الجزار ب تقطعيها حلقات لتسهيل عملية الطهي .