علشان تحافظ على صحتك.. دليلك لشراء الرنجة والفسيخ سليمة فى شم النسيم
تعتبر الأسماك أساسية فى شم النسيم، فالأسماك سواء المملحة منها، كالرنجة، والفسيخ، والملوحة، أو الطازجة، أهم الأكلات فى عيد الربيع، لذلك لابد من اختيارها بعناية حتى تتأكد من سلامتها، لتجنب حدوث أى حالات تسمم فى شم النسيم.
* الأسماك الطازجة..
الأسماك الطازجة هى خير بديل للأسماك المملحة، نظرا لارتفاع قيمتها الغذائية، حيث تحتوى على كميات وفيرة من البروتين، والدهون المفيدة للجسم والأملاح المعدنية، خاصة الكالسيوم، والفوسفور، والحديد ،وبعض الفيتامينات.
ويراعى الشروط التالية عند الشراء:
* تكون متماسكة القوام، والعيون براقة
* يكون اللحم لامع، وذو رائحة مقبولة
*القشور ثابتة بالجسم
*الخياشيم حمراء اللون
مظاهر فساد الأسماك الطازجة:
- العين صفراء اللون، والرائحة غير مقبولة
- تسلخ الجلد، وله الوان غريبة عن اللون المميز
-عند الضغط على السمكة بالإصبع يحدث انخفاض، ويستمر حتى بعد رفع الإصبع.
- الخياشيم قاتمة اللون
- القشور غير ثابتة، ويسهل انتزاعها
* الأسماك المدخنة..
يجب التاكد من سلامة الرائحة عند الشراء عن طريق الفحص الظاهرى من حيث:
أولا: القوام
حيث يجب أن يكون الجلد متماسك، ولا يوجد أى لون على الأيدى بالملامسة.
ثانيا :اللون
بحيث يكون طبيعيا، ويختبر بعدم التصاق أى لون على الأيدى بالملامسة.
ثالثا: تاريخ الصلاحية
التأكد من التاريخ المدون على العبوة بأنه فى فترة الصلاحية.
*الأسماك المملحة..
يجب أن يكون القوام متماسك، واللون طبيعى والرائحة مقبولة.
ويمكنك أن تكتشف فساد الأسماك المملحة، من خلال تغير لون الجلد إلى اللون البنى، عكارة شديدة بعدسة العين، أن يكون الجلد متجعد، ولون العضلات الداخلية أحمر، أو أحمر مزرق، رائحتها زنخة، والقوام طرى ولزج.
لذلك يجب الحرص على الشراء من المحلات المرخصة، والتأكد من تاريخ، وفترة الصلاحية، والسعر المعلن،وعدم التعامل مع الباعة الجائلين، وباعة الأرصفة،والابتعاد عن الأسماك مجهولة المصدر.
تعليقات
إرسال تعليق