ورق عنب بالطريقة اللبنانية

المشروب: عناب الوجبة: ملوخية، دجاج محمر الحلو: لقمة القاضى طريقة عمل ورق العنب اللبنانى

المقادير: 
ثلث كيلو ورق عنب، نصف كيلو لحم مفروم فرما جيدا، 1 بصلة مفرية ناعما، ملح فلفل بهار سماق، 3 ملاعق زيت زيتون، 1 طماطم تقطع مكعبات، نصف كوب مقدونس مخرط، كوب وربع أرز مغسول ومصفى، عصير 2 ليمونة كبيرة

الطريقة:

 .. يسخن ماء على النار وتضاف ملعقة زيت الى الماء ويترك الماء ليغلى ويغمر ورق العنب فى الماء ويقلب لمدة دقيقة واحدة ثم يرفع من الماء ويصدم بماء بارد ويصفى.

.. يجهز الحشو: تفرى البصلة جيدا وتتبل بالملح والفلفل والسماق والبهارات وعصير الليمون وتضاف الى اللحم ويقلب جيدا ويمكن ترك اللحم داخل الثلاجة لمدة ساعتينحتى يتشرب التتبيل.
.. يضاف المقدونس والطماطم ويقلب اللحم ويضاف الأرز المغسول ويقلب ويحشى ورق العنب ورقة تلو الأخرى حتى ينتهى المقدار
.. تجهز حلة الطهو تدهن بزيت الزيتون وتفرش بعناقيد ورق العنب ويرص ورق العنب الملفوف. يغلى المرق ويضاف اليه عصير الليمون و3 ملاعق زيت زيتون ويسقى به محشو ورق العنب ويرفع على النار وتهدأ النار وتغطى الحلة حتى يتم النضج.
.. يقلب ورق العنب ويقدم ساخنا مجملا بشرائح الليمون.

المصدر الاهرام